Güllaç, Ramazan ayında sofralarımızın vazgeçilmezi olan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Geleneksel olarak gül suyu ile tatlandırılır; ancak bu noktada “Hangi gül suyu?” sorusu önem kazanır. Doğal ve kaliteli bir gül suyu, güllacın lezzetini ve aromatik özelliklerini belirler.
Gül Suyunun Tarihçesi
Gül suyu, tarih boyunca hem kozmetik hem de tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. İlk damıtma işlemi, 10. yüzyılda İbn-i Sina tarafından gerçekleştirilmiştir. Ancak bazı kaynaklar, buharla damıtma yöntemini daha önceki Pers medeniyetlerinin kullandığını belirtmektedir. Günümüzde ise özellikle Isparta’da yetiştirilen Rosa Damascena türü güllerinden elde edilen gül suyu, yüksek kalitesiyle tanınmaktadır [1].
Güllaç İçin Hangi Gül Suyu?
Güllaç yapımında kullanılacak gül suyunun kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Saf ve doğal gül suyu, güllacın aromasını en iyi şekilde yansıtır. Piyasada birçok gül suyu markası bulunmaktadır; ancak içerik listesinde sadece “Rosa Damascena flower water” veya “Rosa centifolia flower water” ibaresi bulunan ürünler tercih edilmelidir. Bu tür gül suları, doğal damıtma yöntemiyle elde edilen ve katkı maddesi içermeyen ürünlerdir [2].
Güllaç Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
– Gül Suyunun Doğal Olması: Sentetik gül suları, tatlıya istenilen aromayı vermez.
– Taze Kullanım: Gül suyu, taze kullanıldığında daha etkili ve lezzetli olur.
– Saklama Koşulları: Gül suyu, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır.
– Miktar Ayarı: Aşırı gül suyu kullanımı, tatlının tadını baskılayabilir.
Sonuç
Güllaç yapımında kullanılacak gül suyunun kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Doğal ve saf gül suyu kullanmak, hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Güllaç yaparken, kaliteli gül suyu tercih ederek bu geleneksel tatlının en iyi şekilde hazırlanmasını sağlayabilirsiniz.
—
Sources:
[1]: https://www.healingcaretr.com/blog/gul-suyunun-tarihcesi-pmb1?utm_source=chatgpt.com “Gül Suyunun Tarihçesi – healingcaretr.com”
[2]: https://www.gezginbitkici.com/gul-suyu-nedir-tarihi-onemi-ve-kullanim-alanlari/?utm_source=chatgpt.com “Gül Suyu Nedir Tarihi Önemi ve Kullanım Alanları”